Previsão de demanda
Quanto cada produto feito na loja deve vender no dia, pelo histórico, dia da semana, feriados, datas especiais, promoções, clima e encomendas.
Padaria e açougueProdução da padaria e do açougue na medida do que vai vender.
O sistema prevê quanto cada produto vai vender no dia, considerando clima, feriado, promoção e encomendas, e monta o plano de cada turno. Sobra menos, falta menos e o custo de cada fornada aparece.
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Previsão · Receitas · PerdasTelas reais do ambiente de demonstração, com dados fictícios.
O que o Super+ faz
Padaria e açougue no Super+
Previsão de demanda com clima e encomendas, plano de produção por turno, receitas com custo, desossa, missões no tablet e no app, e venda e perdas da padaria e do açougue do supermercado.
Plano por turno
Na véspera, o plano desconta o que já tem pronto, confere insumos, equipamentos e equipe, e o líder ajusta e aprova.
Receitas com custo
Receitas versionadas com insumos, etapas e equipamentos. O custo soma insumos, tempo de equipamento e mão de obra.
Desossa no açougue
A peça entra e os cortes saem, com o custo dividido pelo valor de venda de cada corte e o rendimento medido.
Missões no tablet e no app
Cada turno aprovado vira uma missão: o padeiro e o açougueiro apontam lote, quebra, checklist de qualidade e foto.
Encomendas
Bolos e pedidos com data de retirada e sinal entram na demanda do dia, e o cliente fica ligado ao clube pelo telefone.
Estoque e reposição
Produziu, o estoque já sabe.
Cada lote apontado tira os insumos do estoque e põe o produzido com lote e validade. Os insumos do plano ficam reservados, o que falta vira tarefa de compra, e o repositor recebe a tarefa de abastecer a vitrine ou o balcão certo.
- Lote e validade em cada produção
- Falta de insumo vira tarefa de compra na véspera
- Horas de equipe da produção entram na escala do DP
Venda e perdas
A previsão aprende com o que sobrou.
Toda madrugada o dia anterior é fechado: previsto, produzido, vendido, quebra, sobra de vitrine, vencimento e desperdício, tudo pelo custo do lote. A diferença ajusta a previsão de cada produto por dia da semana.
- "Toda terça, o pão francês vende mais que o previsto": a produção já sai ajustada
- Lucro e margem real da produção
- Painel com produção, desperdício, rendimento e dias com ruptura
Perguntas frequentes
Padaria e açougue: dúvidas comuns.
Não achou a sua? Pergunte na demonstração, com os detalhes da sua operação.
Como o sistema sabe quanto produzir?
Pela previsão de venda de cada produto no dia (histórico, dia da semana, feriados, promoções e clima) mais as encomendas, descontando o que já está pronto. O líder da produção ajusta e aprova o plano.
O clima entra mesmo na previsão?
Entra. O sistema compara a venda dos dias de chuva, frio e calor com os dias normais da loja e usa a previsão do tempo da cidade para os próximos dias.
Funciona para a desossa do açougue?
Sim. A receita de desmonta diz quais cortes saem de cada peça. A peça sai do estoque, os cortes entram, e o custo da peça é dividido entre eles pelo valor de venda.
O padeiro precisa de computador?
Não. A missão do turno aparece no app do funcionário ou num tablet na produção, com os produtos, as quantidades, o checklist de qualidade e a foto.
E quando a loja começa sem histórico?
O produto novo começa pela média dos produtos do mesmo departamento, e a previsão melhora sozinha com o que vende e o que sobra a cada dia.
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